La segale è un cereale diffuso nelle zone temperate.

Esistono la segale invernale e la segale estiva. Nell’Europa centrale viene coltivata quasi esclusivamente la segale invernale, che può sfruttare meglio l’umidità invernale e resiste meglio a un’eventuale siccità primaverile, dando un raccolto migliore. La segale estiva viene coltivata solo in regioni con pericolo di gelate tardive e in posizioni montuose esposte. Viene seminata in settembre/ottobre e raccolta in autunno. La segale si adatta meglio del grano ai climi asciutti e ventilati.
La segale viene usata soprattutto in Europa centrale e orientale e in Scandinavia per produrre il pane.

La segale viene utilizzata ormai da molto tempo per combattere diverse problematiche legate all’ipertensione e per patologie a carico dell’apparato vascolare, in quanto possiede numerose proprietà benefiche per l’organismo. Magnesio, fosforo, potassio e manganese sono solo alcune tra le sostanze minerali appartenenti a questo cereale. Inoltre, la presenza di grandi quantità della vitamina niacina, è di notevole importanza per riuscire a contrastare e a prevenire problematiche legate all’ipertensione. Questa importante vitamina, infatti, contribuisce al benessere dell’apparato cardiocircolatorio favorendo la circolazione. La segale contribuisce infine a mantenere sempre attivo il metabolismo; incrementa l’abbassamento del colesterolo cattivo; favorisce la fluidità del sangue e, infine, sostiene anche la crescita durante le fasi dello sviluppo.